ちりめん山椒『みざん』

ちりめん山椒

材料

ちりめんじゃこ・・・１００ｇ

酒・・・・・・・・・２００ｍｌ

みりん・・・・・・・大さじ２

しょうゆ・・・・・・大さじ２

砂糖・・・・・・・・大さじ１

『みざん』・・・・・２０ｇ　（約大さじ２）

作り方

①ちりめんじゃこを軽く洗う。

②鍋に酒、みりんを入れてアルコール分をとばし、ちりめんじゃこを入れて弱火で煮る。

③お酒が半分程度になったら、砂糖としょうゆを加えて煮る。

④煮汁が無くなったら火を止め、『みざん』を加えて混ぜる。

⑤バットや大きめの皿などに広げて入れ、水分をとばしてから密閉容器などに入れて冷蔵庫で保管する。

＊冷凍も可

＊調味料の砂糖はお好みで調整して下さい。砂糖無しにすると、あっさりと上品な味に仕上がります。