甘酒を入れることで、クラムチャウダーにほんのりと甘みが加わり、味に深みがでます。
クラムチャウダー
材料（２人前）
あさり（殻つき）・・・・・・・１５０ｇ
ベーコン・・・・・・・・・・・２０ｇ
玉ねぎ・・・・・・・・・・・・１/４個
人参・・・・・・・・・・・・・１/４本
じゃがいも・・・・・・・・・・１個
サラダ油 ・・・・・・・・・・・小さじ１
小麦粉 ・・・・・・・・・・・・大さじ１
水 ・・・・・・・・・・・・・・２００ｍｌ
甘酒『むちゃン』 ・・・・・・・大さじ２
牛乳 ・・・・・・・・・・・・・１００ｍｌ
コンソメ（顆粒）・・・・・・・大さじ１/２
パルメザンチーズ・・・・・・・大さじ１/２
塩こしょう・・・・・・・・・・少々
作り方
①あさりは砂抜きする。
②鍋にあさりと水２００ｍｌを入れて加熱し、あさりの口が開いたら火を止める。 煮汁とあさりに分け、あさりの身を殻から外す。
③ベーコン、玉ねぎ、人参、じゃがいもを１ｃｍ程度のさいの目に切る。
④鍋にサラダ油を入れて熱し、③の具材を炒める。
⑤玉ねぎが透き通ってきたら小麦粉を振り入れて、粉っぽさが無くなるまで 炒め、１回火を止める。
⑥②の煮汁、牛乳、甘酒『むちゃン』、コンソメを加えてグツグツ沸騰しない ように加熱し、野菜がやわらかくなるまで７～８分煮て、あさりのむき身を入れる。
⑦パルメザンチーズを入れ、塩こしょうで味を整える。
アドバイス
あさりはむき身の冷凍を使っても出来ます。 （この場合は⑥の工程で最初から入れて一緒に煮て下さい。）
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- クリーミー甘酒むちゃン
