塩っぺを使ったきゅうりの佃煮

『塩っぺ』でコクとうま味がアップ！ 生姜の風味が利いてさっぱりとしており、ポリポリとした食感でおいしいです。

塩っぺを使ったきゅうりの佃煮

塩っぺを使ったきゅうりの佃煮

材料（作りやすい分量）

きゅうり・・・・・・・５００ｇ （約５本）

食塩（塩もみ用）・・・１５ｇ （大さじ１）

生姜（千切り）・・・・２２ｇ

唐辛子・・・・・・・・少々

（A）

しょうゆ・・・・・・・３０ｍｌ （大さじ２）

みりん・・・・・・・・１５ｍｌ （大さじ１）

醸造酢・・・・・・・・４０ｍｌ （大さじ２・２/３）

砂糖・・・・・・・・・１８ｇ （大さじ２）

『塩っぺ』・・・・・・２０ｇ

炒りごま（白）・・・・９ｇ （大さじ１）

作り方

①きゅうりを洗い、両端のヘタを切って厚さ約３ｍｍの輪切りにする。食塩をふって塩もみし、３０分程度置く。（重石があれば軽く重しをして下さい。）

②きゅうりから出た水分をしっかり絞る。

③（A）の調味料を鍋（又は深めのフライパン）に入れて加熱し、砂糖が溶けたらすぐにきゅうり・生姜・唐辛子を入れて強火で煮汁がなくなるまで炒める。

④『塩っぺ』・ごまを加えて混ぜ、冷ます。

⑤保存容器に入れて、冷蔵庫で保管する。