きゅうりがおいしい季節、夏の作り置きに。
＊冷蔵庫で２～３週間日持ちします。取り出す際は、キレイな箸やスプーンを使って下さい。※残った漬け汁は、そうめんのつゆに。さっぱりと召し上がれます。
塩っぺきゅうりパリパリ漬け
塩っぺきゅうりパリパリ漬け
材料（作りやすい分量）
きゅうり・・・・・・・・５００ｇ （約５本）
［漬け汁］
（A）
しょうゆ・・・・・・・・７５ｍｌ （大さじ５）
みりん・・・・・・・・・１００ｍｌ （１/２カップ）
醸造酢・・・・・・・・・４５ｍｌ （大さじ３）
砂糖・・・・・・・・・・３ｇ （小さじ１）
『塩っぺ』・・・・・・・４３ｇ
しょうが（千切り）・・・２５ｇ
炒りごま（白）・・・・・１８ｇ （大さじ２）
作り方
①きゅうりを洗い、両端のへたを切る。 （きゅうりが大きい場合は、半分に切る。） ②鍋に水を（きゅうりが浸かる程度）入れて沸騰し、火を止める。 すぐにきゅうりを太いものから入れて一晩置く。（ポイント：茹でない） ③きゅうりを取り出し、厚さ３～５ｍｍ程度の輪切りにし、水気をしっかり絞り取る。 ④鍋に［漬け汁］の（A）調味料を入れて沸騰直前まで煮立たせてそのまま冷ます。 『塩っぺ』と生姜を加え、③とごまを入れて４～５時間漬け込む。
