みざんは、巻き芯部分に入れてもおいしく召し上がれます。
鰻の巻き寿し
鰻の巻き寿し
材料 （２人分）
白飯・・・・・・・・・・1合分
『みざん』・・・・・・・大さじ１/２
［合わせ酢］
酢・・・・・・・・・・・・３０ｍｌ
砂糖・・・・・・・・・・・大さじ１
食塩・・・・・・・・・・・小さじ１/２
［厚焼き玉子］
卵・・・・・・・・・・・・２コ
水・・・・・・・・・・・・大さじ１
みりん・・・・・・・・・・大さじ１
砂糖・・・・・・・・・・・大さじ１
食塩・・・・・・・・・・・少々
和風顆粒だし・・・・・・・小さじ１/２
きゅうり（縦1/６カット）・・２本
うなぎの蒲焼き・・・・・・１/２尾
焼き海苔・・・・・・・・・２枚
作り方
①炊きたてのご飯に［合わせ酢］を切るように混ぜ、さらに『みざん』を入れて混ぜます。酢飯は冷ましておきます。
②卵を溶き、水に調味料を溶かしてから卵に加えて混ぜて焼きます。焼き上がったら、巻きすにのせて形を整えて冷まし、縦長に４等分に切ります。
③うなぎの蒲焼きを縦長に切ります。
④焼き海苔に酢飯を広げ、具を中心にくるようにのせて巻きます。
⑤食べやすい大きさに切り分け、皿に盛り付けます。
