甘酒のチョコレートがとろりとしたフォンダンショコラです。
温かいうちにどうぞ。
甘酒フォンダンショコラ
甘酒フォンダンショコラ
材料（直径９ｃｍのココット４個分）
［フォンダン用甘酒チョコ］
チョコレート（ビター）・・・・８０ｇ
『甘酒クリーミーむちゃン』・・６０ｇ
ココアパウダー・・・・・・・・小さじ１（約２ｇ）
全卵・・・・・・・・・・・・ ８ｇ
［フォンダンショコラ生地］
全卵・・・・・・・・・・・・３個
砂糖・・・・・・・・・・・・１２０ｇ
バター・・・・・・・・・・・１００ｇ
薄力粉・・・・・・・・・・・８０ｇ
チョコレート（ビター）・・・１２０ｇ
（下準備：卵とバターは常温にしておきます。）
作り方
［甘酒チョコ（ガナッシュ風）］
＊ゴムベラを使用して混ぜます。
①チョコレートを細かく刻みます。
②耐熱ボウルに『甘酒クリーミーむちゃン』を入れて、電子レンジで６００Ｗ４０秒程度温めます。
＊甘酒がまだ冷たいようなら１０秒ずつ足して加熱してください。 （沸騰しないように気をつけてください）
③②に①を加えて、チョコレートをしっかり溶かします。
さらに、ココアパウダーを混ぜてから卵を溶いて加え、しっかり均一になるまで混ぜます。
④ココットにラップをしいて③を流し入れ、冷蔵庫で約２時間冷し固めます。
［フォンダンショコラの生地］
＊泡たて器を使用して混ぜます。
＊下準備：薄力粉をふるっておきます。
①耐熱ボウルにチョコレートを入れ、６００W３０秒ずつ溶けるまで４・５回かけます。（＊チョコレートの温度は４０～４２℃が適温です。）
②常温の無塩バターを加えてよく混ぜます。 （必ず常温で軟らかくしたバターを使用してください。溶かしバターを使うと油っぽい仕上がりになります。）
③砂糖をいっきに入れて混ぜます。
④薄力粉を加えて混ぜます。（混ぜる時、空気が入りすぎないようにゆっくり混ぜます。）
⑤卵を溶いて、少しずつ加えながらしっかり混ぜます。
＊フードプロセッサーで①から順に加えて攪拌しても出来ます。
［焼き方］ ＊オーブンは１８０℃に予熱開始します。
①生地をココットに半分程度まで流し入れます。
②冷し固めた［甘酒チョコ（ガナッシュ風）］を１/４量中央に、少し埋め込むように押さえて入れます。チョコの見えてる部分だけを隠すように生地をたします。
③オーブンで１８０℃１５分焼きます。
④粉砂糖をふるってふりかけます。
