甘酒と渋皮栗の甘露煮を使ったパウンドケーキです。 甘酒を入れることでしっとりとしたケーキに。
材料（１８ｃｍのパウンドケーキ型１台分 ）
薄力粉 ・・・・・・・・・・１００ｇ
ベーキングパウダー ・・・・４ｇ
バター ・・・・・・・・・・６０ｇ
砂糖 ・・・・・・・・・・・６０ｇ
卵（Ｍサイズ）・・・・・・２個分
甘酒『むちゃン』・・・・・４０ｇ
渋皮栗の甘露煮・・・・・・１５０ｇ
作り方
【下準備】 ＊オーブンを１７０℃に予熱する。 ＊型に敷紙を敷く。 ＊栗の渋皮煮を１/２～１/４の大きさに切る。
≪生地≫
①卵とバター、甘酒を常温にしておき、薄力粉はベーキングパウダーと一緒にふるっておく。
②ボウルにバターを入れて泡立て器でよく混ぜたら、砂糖を３回ほどに分けて入れ、白くふんわりするまで混ぜる。
③卵を溶いて５回に分けて加え、その都度泡立て器でしっかり混ぜる。さらに甘酒を加えてよく混ぜ合せる。薄力粉を入れ、ゴムべらでサックリ混ぜる。
④型に１/３量流し平らにして栗を半量並べ、同じように１/３量流し入れて残りの栗を並べる。残りの生地を流し入れ表面を平らにする。
⑤生地を型に流し入れて中の空気を抜いたら、１７０℃で３５分～４０分ほど焼く。
