『角切り塩っぺ』で見た目も上品な仕上がりに。 塩ふき昆布のうま味がおいしさのポイントです。
大根の甘酢漬け
材料 作りやすい分量
大根・・・・・・・・・・・・・・・・１/３本（約３３０ｇ）
塩もみ用食塩（目安：大根の１％）・・小さじ１/２（約３ｇ）
『角切り塩ふき昆布』・・・・・・・・３枚
輪切り唐辛子・・・・・・・・・・・・少々
［甘酢漬け調味料］
醸造酢・・・・・・・・・・・・・・・大さじ２
みりん・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１
砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１
食塩・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ１/２
作り方
①大根は皮をむき、薄い輪切りにする。 食塩をふり混ぜて１時間置いたら、出てきた水分を捨てる。
②①をポリ袋に入れ、［甘酢漬け調味料］の材料を混ぜ合わせてから加える。『角切り塩ふき昆布』と輪切り唐辛子を加えて大根にもみ込み、袋の空気を抜いて封をする。
③半日～１日程度漬け込んだら食べ頃です。
