白身魚のムニエルにあっさりとした和風だしのあおさあんをかけました
白身魚のあおさあんかけ
材料
白身魚・・・・・・・２切れ（２００ｇ）（たら、パンガシウスなど）
酒・・・・・・・・・大さじ１
おろし生姜・・・・・小さじ１
食塩・・・・・・・・少々
コショウ・・・・・・少々
片栗粉・・・・・・・大さじ１
サラダ油・・・・・・大さじ３
【あおさあん】
だし汁・・・・・・・１００ｍｌ
うすくち醤油・・・・大さじ１
みりん・・・・・・・小さじ２
片栗粉・・・・・・・小さじ１
『あおさ海苔』・・・１～２ｇ
（飾り）三つ葉、人参など
作り方
①白身魚は酒、おろし生姜の液に漬けて１５分程度置く。
②【あおさあん】を作る。小鍋に【あおさあん】の調味料を入れて煮立たせ、水溶き片栗粉でとろみをつける。最後に『あおさ』を加えてかき混ぜる。
③①の白身魚の水分を紙タオルで軽く拭き取り、塩・こしょう少々をふる。片栗粉をまぶす。
④フライパンに多めの油を入れて熱し、③の魚を入れて両面焼く。
⑤皿に魚をのせ、②の【あおさあん】をかける。
⑥おこのみで三つ葉や人参をのせて飾る。
