塩っぺの昆布のうま味で簡単に味が決まる鶏天です。
とり天そのままでもおいしいですが、塩っぺを混ぜて作った塩っぺタルタルソースを 付けて、さらにおいしさアップ。
ビールによく合う塩っぺタルタル鶏天
ビールによく合う塩っぺタルタル鶏天
ご飯によく合う塩っぺタルタル鶏天
ご飯によく合う塩っぺタルタル鶏天
【とり天】（３～４人分）
材料
鶏むね肉・・・・・・・２枚（５００ｇ）
『塩っぺ』・・・・・・２５ｇ
（Ａ）
・酒・・・・・・・・・大さじ１
・おろしにんにく・・・６ｇ
・おろし生姜・・・・１０ｇ
薄力粉・・・・・・・大さじ１
（衣）
卵・・・・・・・・・１コ
薄力粉・・・・・・・大さじ５
片栗粉・・・・・・・大さじ３
水・・・・・・・・・１／３カップ
作り方
①鶏むね肉を食べやすい大きさに切る。（肉の繊維を断ように切ると柔らかく食べやすいです。）
②ボウルに①の肉と（Ａ）の調味料を入れて混ぜ合わせ、よくもみ込む。１０分程度置いて味をなじませ、薄力粉をまぶす。
③ボウルに（衣）の材料を入れて、混ぜ合わせる。
④②の鶏肉に③をつけて１７０℃の油で揚げる。キレイに揚げるコツは、鶏肉を油に入れてから触らずに待つこと。揚がって衣が膨らんできたら触っても大丈夫です。
【塩っぺタルタルソース】
材料
卵・・・・・・・・２コ
玉ねぎ・・・・・・１／４コ
『塩っぺ』・・・・１２ｇ
マヨネーズ・・・・６０ｇ
酢 小さじ・・・・・１／２
パセリ・・・・・・お好みで
作り方
①卵をゆで、卵の殻をむきます。
②玉ねぎは、みじん切りにします。『塩っぺ』は、少し短めに切ります。
③ボウルにゆで卵を入れてフォークで潰し、②の玉ねぎと『塩っぺ』、マヨネーズ、酢、パセリ（みじん切り）を入れ、混ぜ合わせて出来上がりです。
